Tira-mi-su oftewel 'Trek-me-op'

Met dank aan Fred!!! Oh, dit gerecht kan niet genoeg amaretto hebben ... Ik deed er de laatste keer een pakje frambozen doorheen - echt een aanrader.



2 pakken lange vingers (+/- 1.5 is nodig)
75 (tot 100) gr poedersuiker
3 eierdooiers
'genoeg' expresso-koffie (2.5 expresso-kopje)
2 bakjes mascarpone (die van AH heb ik meestal)
cacaopoeder
1.5 (- of 5, of 10) eetlepel amaretto-likeur
(een nachtje rusttijd)

Meng de eierdooiers met de poedersuiker en amaretto goed door elkaar met een garde (het echte handwerk)

Hierna, één volle lepel per keer, de mascarpone er door roeren tot uiteindelijk een mooi glad mengsel ontstaat

bedek nu de bodem van de schaal met lange vingers

bestrijk deze goed met de expresso (hier doe ik vaak ook al 30% amaretto bij). De lange vingers moeten 'matig' verzadigd zijn. Dit hangt een beetje af van de persoonlijke voorkeur van 'smeuïgheid' van het eindresultaat.

hierna de helft van het mascarponemengsel over de lange vingers uitsmeren

dan weer eenzelfde laag lange vingers, bestreken met expresso en mascarpone

uiteindelijk bestrooien met een (dun) laagje cacaopoeder

bedek de schaal met huishoudfolie en plaats hem een nachtje in de koelkast