En nog eentje van Marrieke en Michel: Ghiotta di pesce spada

Errug lekker! En nu ik het zo lees best te doen ;)

400 gram zwaardvis
400 gram aardappelen
200 gram gepelde tomaten (blik)
4 ansjovis
30 gram kappertjes
50 gram olijven (bij voorkeur zwart)
1 ui
2 teentjes knoflook
4 blaadjes laurier
Oregano
Zout
Peper
Olijfolie

Schil de aardappelen en snij ze in hele dunne plakjes, ook de ui snij je heel dun. Belangrijk anders is de aardappel niet op tijd gaar.

Verder klein snijden: de knoflook teentjes en de ansjovis.

Intussen laat je de lege ovenschaal alvast opwarmen in de oven.

Olie de warme schaal en maak een bedje van de aardappelen waar je vervolgens de bovenstaande ingrediënten aan toevoegt.

De gepelde tomaten wel even vermalen met je handen en de harde delen eruit halen. Het geheel vermeng je met elkaar om als laatste de vis toe te voegen en wat te verstoppen tussen de aardappelen zodat hij goed doordrongen raakt van alle aroma’s.

In de voorverwarmde oven van 200 graden: 30 minuten.