Gerookte zalmmousse



Voor 4 tot 6 personen

400 gr gerookte zalm in plakken
10 gr zachte boter
1,5 gelatine blaadje
100 ml. visfond
beetje worchestersaus
beetje tabasco
150 ml. creme fraiche


- Pureer helft van zalm met boter in keukenmachine
- Week gelatine 5 min. in koud water
- Verwarm visfond in pannetje
- Knijp de gelatine uit en los op in fond
- Voeg fond, worchestersaus, tabasco en creme fraiche toe aan zalm en pureer nogmaals
- Bekleed 4 tot 6 ramekins met rest van de zalm, laat het een beetje over de randjes hangen
- Vul de ramekins met de mousse
- Vouw randjes terug en laat 3 uur opstijven in koelkast