'Best chicken pie' Het duurt eventjes (2,5 tot 3 uur) maar dan heb je ook wat.

En ondertussen kun je lekker een stukske werken of zo ...



1 kip van 1,5 kilo of 4 kippebouten
zwarte peper
2 laurierblaadjes
verse tijm
2 uien
1 selderijstengel
1 ei
25 gram boter
2 el olijfolie
2 pakjes dikke plakken bacon
2 prei
2 eetlepels bloem
2 eetlepels mosterd
4 eetlepels creme fraiche
citroen
bladerdeeg

- Doe de kip in een pan (moet precies passen) en vul met water tot de kip half onder staat.
- Doe peper, ui, selderij, laurier en 4 takjes tijm in de pan
- Laat een uur koken
- Haal de kip uit de pan en haal het vlees van het bot, doe het vlees in een ovenschaal en voeg zout naar smaak toe
- Haal takjes en laurier uit de pan en pureer de rest tot een gladde 'soep'
- Doe de boter en olijfolie in een pan en bak de bacon (in stukjes) aan tot ze bruin wordt
- Voeg de prei (in ringen) toe (ik gebruik weinig van het groene gedeelte) en bak 2 min mee
- Voeg de bloem toe en bak 1 min mee
- Voeg nu met een pollepel elke keer een schep van de 'soep' toe totdat de saus de voor jou gewenste dikte heeft. Dit zijn 2 tot 3 scheppen, let op dat het niet te waterig is!
- Voeg mosterd, creme fraiche en een knijp citroen toe en giet vervolgens het geheel over de kip
- Meng goed in de ovenschaal
- Dek het geheel af met bladerdeeg en bestrijk met losgeklopt ei
- Doe in een voorverwarmde oven (200 graden) voor 35 min

Lekker met rijst of couscous salade.