Witlofstamppot met zalm



voor 4 personen:

1 kg aardappelen - iets kruimig
1 kg witlof
50 gr boter
1 kruidenbouillontablet, in stukjes
125 ml créme fraîche
nootmuskaat
zakje geraspte Old Adam
zalmfilet voor 4 personen
zoute ketjap

Schil aardappels en verwijder de kern uit de witlofstronkjes
Doe de helft van de boter in de pan, voeg het bouillonblokje toe en vervolgens de witlof. Laat met deksel op de pan in 20 minuutjes langzaam gaarstoven.
Kook tegelijkertijd de aardappels gaar.
Stamp de aardappelen met helft van créme fraîche.
Meng de rest van de créme fraîche met de witlof en voeg nootmuskaat en peper toe.
Meng de witlof met de aardappelen en doe het geheel in een ovenschaal.
Strooi de kaas over de schotel en verdeel hier kleine klontjes boter over.
Doe de ovenschaal 3 tot 4 minuutjes onder de gril en bak tegelijkertijd de zalmfilet.
Doe op het laatst een flinke scheut zoute ketjap over de zalmfilet en laat deze een beetje karamelliseren.