Soort van tournedos Rossini

Ik geloof dat dit niet meer helemaal het originele recept is, maar het is wel verrekte lekker!



Zorg voor een stel goeie tournedos - van de keurslager, niet te zwaar.

Haal verder in huis:

- per persoon 100 eendeleverpate
- boter
- madeira (laatste keer met droge sherry gemaakt - werkt ook prima)
- champignonnetjes - in plakjes
- pakje peultjes
- per persoon een sjalotje - gesnipperd
- per persoon 2 plakken dikke bakbacon
- keukengaren

Pak de iedere tournedos in met 2 plakken bacon en zet vast met keukengaren.

Kook de peultjes in ruim water gaar en houd ze apart.

Smelt boter in de pan en bak de champignonnetjes.

Zet de champignonnetjes apart, maak de pan schoon en bak in nieuwe boter de tournedos snel op een hoog vuur bruin (2 minuten per kant).

Leg de tournedos apart, bak de pate snel om en om (is echt maar heel even) en leg op iedere tournedos een stuk pate.

Uitjes aanbakken in bakvet en afblussen met een flinke scheut madeira. Voeg op het laatste moment de champignonnetjes toe.

Zorg dat je tijdens het aanbakken van de uitjes ook de peultjes in een andere pan nog net even opbakt.

Leg de peultjes op boren, tournedos erop, saus erover en smullen maar!

Surinaamse kip (roti voor beginners)



- 4 kippebouten
- 5 teentjes knoflook in plakjes
- 2 uien in ringen
- 5 romatomaten in achten
- verse selderij
- 2 tot 4 eetlepels kerriepoeder (ik strooi lustig)
- 6 kruimige aardappelen geschild en in stukken
- 2 kippenbouillontabletten
- 1 rode peper of van die kant en klare peper uit een tube van de Appie
- 75 gram boter
- rijst
- sperziebonen

Haal het vel van de kippebouten en knip ze door op het gewricht.

Bak de pootjes en karbonades in de boter rondom goudbruin aan, haal de kip uit de pan.

Bak knoflook even aan, voeg ui toe en laat een paar minuutjes op zacht vuur bakken. Voeg tomaat toe, nog een paar minuutjes laten bakken op hoog vuur.

Knip ondertussen een handje selderij over de pan (houd een beetje selderij achter voor garnering en voer rest aan nijn).

Voeg kerriepoeder, kip, aardappelen, bouillontabletten, pepertje (of knijp peperspul) en 2 kopjes water toe. Breng aan de kook en laat met deksel op de pan ongeveer 35 minuten op zacht vuur pruttelen. Zorg dat het goed vochtig blijft.

Haal deksel van de pan en kook in tot de saus goed is.

Kook ondertussen rijst en boontjes en serveer met het restje selderij over de rijst.