Kleverige kip



- Een stel goede kippebouten van de poelier, ik gebruik Landeskip
- Bol knoflook
- Flinke scheut azijn
- flinke scheut zoute sojasaus / ketjap
- 3 eetl. honing

Haal het vel van de kip, knip de bout van de karbonade en knip de onderkant van de bout af (dan gaart het sneller).
Snijdt de onderkant van de bol knoflook en haal de tenen los. Laat het velletje om de tenen zitten.
Bak kip en knoflook rondom bruin aan in een beetje olijfolie.
Voeg een flinke scheut azijn toe en laat eventjes inkoken.
Voeg water toe, sojasaus en honing en laat met deksel op de pan 20 min. stoven.
Voeg meer water toe als dit nodig is.
Haal het deksel van de pan en laat de stroop inkoken.

Pasta carbonara

250 gr. verse pasta
2 bakjes gerookte magere spekblokjes
2 eierdooiers
1 dl slagroom
50 gr. vers geraspte pecorino
beetje balsamico
paar takjes verse salie en verse oregano

- Bak de spekblokjes in een beetje olijfolie goed knapperig.
- Zet een pan met water op en kook de pasta.
- Rol een sigaar van de kruiden en snijdt in reepjes.
- Voeg op het laatste moment bij de spekblokjes de kruiden toe, echt een minuutje.
- Haal de spekblokjes en kruiden uit de pan en houdt apart.
- Klop slagroom met eierdooiers, pecorino en balsamico.
- Giet de pasta af en doe in een mooie schaal
- Schenk saus erover, dan de spekblokjes erop, nog een beetje olijfolie, peper, en smullen maar!

Rabarber meringuetaart





225 gr. bloem
75 gr. witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
1/2 losgeklopt ei
150 gr. koude boter in blokjes

400 gr. verse rabarber in stukjes van 2 cm
100 gr. rietsuiker
40 gr. boter
1 tl. kaneel

3 eiwitten
120 gr. witte basterdsuiker

Meng bloem, suiker, vanillesuiker en boter met behulp van deegsnijder tot kruimeldeeg.
Voeg ei toe en meng verder tot deeg, maak er een bal van.
Bestuif werkblad en deegroller en rol uit tot plak die iets groter is dan springvorm (24 cm.).
Bekleed springvorm met deeg, zorg voor een rand van 1,5 cm, niet hoger. Je houd wat deeg over (mag weg).
Laat 30 min. opstijven in koelkast.

Doe rabarber met 40 gr. boter, rietsuiker en kaneel in een pan tot de boter begint te smelten.
Laat afkoelen in vriezer.

Verwarm de oven voor op 175 gr.
Bak bodem blind (doe bakpapier op bodem en daarop bakbonen) voor 20 min.
Haal bakbonen uit bakblik.
Laat even afkoelen in vriezer.

Klop eiwitten stijf.
Voeg lepel voor lepel basterdsuiker toe.

Doe rabarber in bodem, voeg zo min mogelijk vocht toe.
Schep eiwitschuim hierover.
Doe in de oven op 175 gr. voor 20 min.

Romige preisoep met cornbread



Voor de soep:

bakje spekblokjes
500 gr. prei in ringen
1 groene paprika in stukjes
300 gram kruimige aardappelen in kleine blokjes
1 roma tomaat in stukjes
500 ml. melk
tabasco
bouillon

- Bak de spekblokjes knapperig.
- Haal ze uit de pan en bak in de zelfde pan prei en paprika.
- Voeg na een aantal minuutjes aardappel en tomaat toe.
- 5 min. later voeg melk toe en laat in 20 min. gaarstoven.
- Pureer soep en verdun met water of met bouillon naar smaak.
- Schenk in borden en garneer met spekblokjes.

Voor het cornbread:

250 gr. uitgelekte mais
60 gr. zelfrijzend bakmeel
1 tl. bakpoeder
1 tl. zout
2 eieren
20 gr. gesmolten boter
30 gr. geraspte belegen kaas
groen pepertje

- Maal de maiskorrels met pepertje fijn.
- Voeg meel, bakpoeder en zout toe.
- Roer eieren los met boter en kaas.
- Voeg toe aan maismengsel.
- Bestuif bakblik met wat meel. Succesvolste vorm met cornbread bij mij zijn minimuffins.
- Verwarm oven op 180 graden.
- Bak in 20 tot 40 minuten (zo lang werd het bij mij uiteindelijk) gaar.