Citroenkippetje



Dit is great fun om te maken. De kip ziet er niet eens zo spectaculair uit, maar is werkelijkwaar s-u-p-e-r mals!

1 maiskip
3 citroenen
3 teentjes knoflook
takje verse rozemarijn
2 el boter

- De oven voorverwarmen op 200 graden
- De knoflook pellen en in reepjes snijden (niet te dun; zorg dat ze een beetje stevig blijven)
- Prik het vel van de kip in (niet in het vlees snijden!)
- Steek de reepjes knoflook en rozemarijn blaadjes onder het vel via de gaatjes
- De kip met zout en peper inwrijven
- Laat de boter smelten samen met het citroensap van 2 citroenen (niet bruin laten worden)
- Leg de kip in een braadslee en kwast goed met citroenboter in
- Leg plakjes van citroen nummer 3 op de kip
- In de over voor 1.5 uur, om de 20 minuten weer bedruipen met citroenboter (aan het einde is het helemaal gebruikt)
- Haal voor de laatste 20 minuten de citroenschijfjes van de kip zodat ze helemaal bruin en knapperig wordt

Risotto al radicchio



Vandaag weer eens een nieuw receptje uitgeprobeerd. Ik was een beetje aan het bladeren door een Italiaans kookboek en vond zo een recept voor radicchio risotto. Nu hebben we in Padua 2 dagen geweldig gegeten met dit gerecht als een van de hoogtepunten, dus moest ik dit wel eens zelf uitproberen.

Voor 4 man:

1 ui
1 kropje radicchio (zo'n 300 gram)
30 gram rundermerg (uit een mergpijpje van de slager)
2 el boter
400 gram risottorijst
1 l volle rode wijn
75 gram versgeraspte pecorino

- Pel de ui en snij zeer fijn
- Snij radiccio in smalle reepjes
- Haal de merg uit de mergpijp
- Verwarm in grote koekenpan 1 el boter en de merg (merg als kruim of kleine stukjes)
- Bak de ui en radicchio kort aan in de boter
- Voeg de rijst toe
- Voeg 1 opscheplepel rode wijn toe
- Roer tot de rijst de wijn heeft opgenomen en voeg dan elke keer weer een scheut toe - roeren, etc.
- Laat de risotto 30 minuten opstaan en GOED BLIJVEN ROEREN
- Voeg aan het einde de kaas en 1 el boter toe

Serveren met versgebakken ciabatta en een goede rode wijn - SMULLEN MAAR!