En nog eentje van Marrieke en Michel: Ghiotta di pesce spada

Errug lekker! En nu ik het zo lees best te doen ;)

400 gram zwaardvis
400 gram aardappelen
200 gram gepelde tomaten (blik)
4 ansjovis
30 gram kappertjes
50 gram olijven (bij voorkeur zwart)
1 ui
2 teentjes knoflook
4 blaadjes laurier
Oregano
Zout
Peper
Olijfolie

Schil de aardappelen en snij ze in hele dunne plakjes, ook de ui snij je heel dun. Belangrijk anders is de aardappel niet op tijd gaar.

Verder klein snijden: de knoflook teentjes en de ansjovis.

Intussen laat je de lege ovenschaal alvast opwarmen in de oven.

Olie de warme schaal en maak een bedje van de aardappelen waar je vervolgens de bovenstaande ingrediënten aan toevoegt.

De gepelde tomaten wel even vermalen met je handen en de harde delen eruit halen. Het geheel vermeng je met elkaar om als laatste de vis toe te voegen en wat te verstoppen tussen de aardappelen zodat hij goed doordrongen raakt van alle aroma’s.

In de voorverwarmde oven van 200 graden: 30 minuten.

Kruidige Marokkaanse gehakttaart

Wij Katannen vaak met een club mensen en koken dan om beurten. Hier een van de succesrecepten van Marrieke.

1 grote ui
2 knoflookteentjes
500 gram gehakt
1 theelepel kaneel
Mespuntje gemalen kruidnagel
2 theelepels gemalen komijn (djinten)
1 theelepel kerrie
1 klein blikje tomatenpuree
50 gram rozijnen
15 gram gesnipperde koriander
30 gram gesnipperde peterselie
Zout, versgemalen peper
Olijfolie
1,5 dl water
12 velletjes fillodeeg, ontdooid

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Pel en snipper de ui en de knoflook.

Verhit de olie en fruit ui en knoflook met het gehakt ca. 5 minuten tot het gehakt rul is.
Roer de specerijen, de tomatenpuree en de rozijnen door het gehakt en schenk er 1,5 dl water bij. Laat het mengsel ca. 5 minuten zachtjes pruttelen tot bijna al het vocht verdampt is.
Neem de pan van het vuur, roer de kruiden er doorheen en breng pittig op smaak met zout en peper.

Vet een ovenschaal in en bekleed de schaal met de helft van het fillodeeg.
Laat het deeg over de schaal hangen. Schep het gehaktmengsel op het deeg, vouw het overhangende deeg erover en dek het geheel af met de rest van het deeg.

Bestrijk de bovenkant met wat boter of olie en bak de taart in ca. 45 minuten goudbruin en gaar. Dek het deeg af met aluminiumfolie als de bovenkant te bruin dreigt te worden.

Lekker met een salade.