Tira-mi-su oftewel 'Trek-me-op'

Met dank aan Fred!!! Oh, dit gerecht kan niet genoeg amaretto hebben ... Ik deed er de laatste keer een pakje frambozen doorheen - echt een aanrader.



2 pakken lange vingers (+/- 1.5 is nodig)
75 (tot 100) gr poedersuiker
3 eierdooiers
'genoeg' expresso-koffie (2.5 expresso-kopje)
2 bakjes mascarpone (die van AH heb ik meestal)
cacaopoeder
1.5 (- of 5, of 10) eetlepel amaretto-likeur
(een nachtje rusttijd)

Meng de eierdooiers met de poedersuiker en amaretto goed door elkaar met een garde (het echte handwerk)

Hierna, één volle lepel per keer, de mascarpone er door roeren tot uiteindelijk een mooi glad mengsel ontstaat

bedek nu de bodem van de schaal met lange vingers

bestrijk deze goed met de expresso (hier doe ik vaak ook al 30% amaretto bij). De lange vingers moeten 'matig' verzadigd zijn. Dit hangt een beetje af van de persoonlijke voorkeur van 'smeuïgheid' van het eindresultaat.

hierna de helft van het mascarponemengsel over de lange vingers uitsmeren

dan weer eenzelfde laag lange vingers, bestreken met expresso en mascarpone

uiteindelijk bestrooien met een (dun) laagje cacaopoeder

bedek de schaal met huishoudfolie en plaats hem een nachtje in de koelkast

Knoflookkip



Hier heb je gegarandeerd 24 uur plezier van ;).

Eerst:

- kippebouten met vel marineren in bakblik(maak mengseltje en dan met kwastje insmeren):
- 8 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels zaanse mosterd
- 1 eetlepel balsamico
- 1 eetlepel verse tijm (of meer net hoeveel zin jehebt)
- 4 rozemarijntakjes
- 4 eetlepels honing
- citroenrasp van 1 citroen

Als je klaar bent met insmeren knijp je de citroen uitover het geheel. Lekker paar uurtjes laten staan.

Als je gaat koken:

- haal de kip uit de marinade.
- schil aardappelen en hak in partjes
- snij het kontje van de verse knoflookbollen (je hebteen bol per persoon)
- doe aardappelen en knoflook in bakblik en meng goedmet marinade, doe eventueel meer olijfolie in het blik
- rooster in de oven 20 minuten op 180/200 graden

Vervolgens:

- Laat sap uit bakblik lopen
- Proef of het goed is
- voeg eventueel extrahoning/mosterd toe
- Voeg kip toe vel naar boven en sprenkel marinade over geheel (houd klein beetje marinade achter)
- Zout toevoegen
- rooster 35 minuten

Check eea, en:

- Leng 3 eetlepels honing aan met laatste beetje marinade (laat honing eventueel smelten in magnetron)
- kwast dit over vel van de kip en knoflook
- rooster nog 15/20 minuten (goed checken of het niet verbrandt - dan roosteren afmaken met folie over kip)

Serveren met salade of groene groenten.

Old-fashioned cheesecake



In mijn studietijd in Engeland had je dit in de diepvries (heel convenient ook dat de supermarkt zo ongeveer 24-7 open was).

150 g verkruimelde volkoren biscuit
75 g gesmolten boter
250 g Mon Chou
275 g kristalsuiker
3 eieren1 dooier
2 lepels bloem
2 lepels slagroom
1 lepel geraspte citroenschil
1 lepel geraspte sinaasappelschil
2 theelepel vanille-essence (of vanille suiker)
500 g aardbeien
sap van ½ citroen (beter van niet, of heel kleinbeetje)
1 lepel crème de cassis o.i.d. (doe ik nooit)
1 lepel maïzena

Meng biscuits met de gesmolten boter. Druk op de bodem van een springvorm van 22 cm doorsnee.

Klop Mon Chou met suiker glad. Voeg ei, dooier, bloem, slagroom, citrusschillen en vanille-essence toe en klop tot een glad mengsel.

Giet op de kruimellaag en zet 10 minuten op 200°, dan nog 1 uur op 120°. Laat afkoelen en neem uit de vorm.

Snij 200 g aardbeien in plakken of halveer ze als ze klein zijn. Besprenkel met de helft van de citroensap.

Druk 300 g aardbeien door een zeef en doemet de crème de cassis, maïzena en de rest van het citroensap in een pan, zet op laag vuur en breng al kloppend aan de kook tot een dikke gladde saus ontstaat.

Afkoelen.

Schik de aardbeien op de taart, giet de afgekoelde saus erover en zet minstens 4 uur in de koelkast.

'Bijenkorf' brownies

Er zijn van die baksels, die zijn zo lekker, daar rijdt ik graag een blokje voor om.
Bijenkorf brownies bijvoorbeeld of 'Keldertaart'.
Soms sla ik aan het reproduceren - en dat moet gedeeld worden natuurlijk!

350 gr melkchocolade (is erg belangrijk ze worden echt beter met melk chocolade - trust me ...)250 gram ongezouten boter
50 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
3 geklopte middelgrote eieren
250 gram bruine basterdsuiker
1 bakje (AH) ongezouten pecannoten

Verwarm de oven voor op 170 graden celcius, hete luchtoven 160 graden.
Beboter een bakblik (ik pak altijd zo'n groot ding waar je ook aardappeltjes of kip in braad of zo) Leg vetvrij papier op de bodem (belangrijk daarmee krijg je ze er na het bakken goed uit)

Smelt chocolade en boter au-bain-marie. Haal van de warmtebron als alles gesmolten is en laat iets afkoelen.

Zeef bloem en bakpoeder op een bord. Klop de eieren tot een dikke romige substantie, en klop dan voorzichtig de suiker erdoor.
Voeg geleidelijk het chocolademengsel toe, afgewisseld met de bloem.

Doe het geheel in het bakblik en duw de noten 1 voor een onder het mengsel. Ik zet ze er rechtop in en kantel ze dan met een vorkje zodat ze bedekt en goed verdeeld zijn.

Bak 40 - 45 minuten tot de bovenkant gebarsten is enhet midden stevig aanvoelt (het is niet zo stevig als cake, komt goed bij het afkoelen). Laat afkoelen in het blik.

Leg na een uurtje of zo een vel vetvrij papier over de brownies, en daarna een snijplank en draai het geheel om.

Je kunt nu voorzichtig het vetvrije papier aan de onderkant van de brownies aftrekken. Draai e.e.a. vervolgens weer om, en snijden maar ...