Pompoen-salie-ricotta lasagne

Voor 2 personen:

1 flespompoen
2 el. olijfolie
beetje chilipeper in molen
1 el. fijngehakte salie
beetje nootmuskaat
175 gram ricotta - uitgelekt
1/2 geklopt ei
30 gram geraspte pecorino
2 verse lasagnevellen
beetje boter
2 el. gehakte walnoten
Staafmixer met hakmolen of keukenmachine

- Schep de ricotta in een theedoek en bind deze om de kraan, laat zo uitlekken.
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Hak de pompoen in stukjes, ontdoe van schil.
- Doe de pompoen in een bakblik, besprenkel met olie en strooi hier chilipeper, zout en gewone peper over. Meng alles goed.
- Dek met folie af en doe 35 min. in de oven.
- Verwijder folie en laat nog 10 min. in de oven staan.
- Schep de ricotta met helft van pecorino en ei in de hakmolen.
- Draai met zout en peper tot een gladde pasta.
- Schep de pasta in een apart schaaltje.
- Haal de pompoen uit de oven en pureer in hakmolen.
- Schep in apart schaaltje en meng met salie en nootmuskaat.
- Vet een klein ovenschaaltje in (ter grote van half lasagneblad) en smeer de helft van de pompoen uit over de bodem.
- Leg hier een half lasagneblad op, besmeer vervolgens met helft van ricotta.
- Leg hier ook weer een half lasagneblad op, nog een laag pompoen, lasagneblad en vervolgens ricotta.
- Bestrooi met pecorino.
- Dek af met folie en doe 45 min. in de oven.
- Verwijder folie en doe nog 15 min. terug in oven.
- Verwarm de boter in een pannetje en voeg de gehakte noten toe.
- Verdeel de lasagne over 2 borden, en besprenkel met walnootboter.

Bosuientaart met ham (en mosterd)



225 gr bloem
100 gr ijskoude boter in blokjes
snufje zout
4 el. ijskoud water

wat krielaardappeltjes, of van die kleine rode aardappeltjes (winteraardappeltjes)
3 eieren
125 ml slagroom
100 gr extra belegen kaas - geraspt
1 el grove mosterd (was ik vergeten - hij was alsnog hardstikke lekker)
pakje gekookte ham
4 bosuitjes in de lengtje gehalveerd

- Meng bloem met boter met een deegsnijder (niet met handen, dan wordt de boter warm en het deeg te compact). Het wordt een soort kruimeldeeg.
- Voeg ijswater toe en vorm een deegbal.
- Dek af met plastic folie en laat 15 min. rusten in koelkast.
- Rol uit op met bloem bestoven werkblad en bekleed vorm. Ik gebruik een lage vorm van Dille en Kamille waar de bodem lost in ligt, dat is later handig met uit de vorm halen.
- Prik gaatjes in de bodem en laat 20 min. rusten in koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Kook de aardappeltjes in 10 minuutjes gaar.
- Bak de bodem blind in oven voor 20 min.
- Verwijder bakbonen.
- Snijd aardappeltjes in plakjes van halve cm.
- Meng ei, mosterd, kaas en slagroom.
- Leg aardappeltjes op bodem, daarna uitjes en ham.
- Giet eimengsel erover, beetje peper er over heen.
- Bak in oven in 12 min. of tot vulling gestold is (duurde bij mij langer).
- Laat nog 5 min. in uitgeschakelde oven rusten.
- Serveer gelijk, koud ook lekker, maar warm het beste :).